Ensalada de tomates con humus

4 porciones

Ingredientes para la ensalada:

120 g	Tomate heirloom
100 g	Tomate constelacion o cherry
	Humus de haba (ver receta debajo)
	Macha verde (ver receta debajo)
10 g	Cilantro
10 g	Dill
10 g	Azúcar
Al gusto	Sal

Procedimiento:

1. En un bowl poner los gajos de tomate heirloom y los tomate cherry por mitad, sazonar con azúcar y sal al gusto agregar tres cucharadas de Macha verde previamente incorporada.
2. En un plato poner humus de haba al gusto sobre el humus acomodar los tomates  previamente marinados y decorar con cilantro y eneldo a disfrutar.

Humus de haba

Ingredientes:

400 g	Haba seca
200 ml	Aceite de oliva
100 ml	Jugo de limón
5 g	Semillas de coriandro
15 g	Semillas de sésamo
400 ml	Agua

Procedure:

1. Poner a cocer el haba con agua, una vez que esté bien cocida colar y reservar.
2. En un vaso de licuadora porner la haba previamente cocida, y el resto de los ingredientes licuar hasta obtener una mezcla uniforme, agregar ala al gusto, si se siente muy pesada puedes agregar un poco más de agua para lograr la consistencia deseada.

Salsa Macha

Ingredientes:

40 g	Cilantro
40 g	Perejil
40 g	Albahaca
15 g	Eneldo
100 ml	Vinagre blanco
1 l	Aceite de oliva
20 g  (½ piece)	Chile Jalapeño
100 g	Semillas de calabaza
50 g	Semillas de sésamo
Al gusto	Sal

Procedimiento:

1. Tostar la pepitas y el ajonjolí por separado y reservar
2. Calentar el aceite de oliva a 80 grados centígrados, poner en un bowl agua con hielo y poner a enfriar el aceite una vez que llegue a 20 grados.
3. Poner en la licuadora el aceite, y el resto de los ingredientes, licuar hasta obtener una mezcla homogénea, reservar.