Ponche de Jamaica con canela y naranja
6 porciones Este ponche destaca por su equilibrio entre lo ácido de la jamaica, lo aromático de la canela y el toque cítrico de la naranja. Es ideal para acompañar platillos mexicanos contemporáneos, especialmente en una celebración festiva. Ingredientes: 1 taza (aproximadamente 40 g) Flor de jamaica 2 litros Agua 2 (Una en rodajas, otra […]
Betabel al horno
4 porciones Ingredientes: 1 Betabel 1 Ajo picado 10 g Tallo de cebolla cambray picado 60 g Queso Gorgonzola 60 g Crema para batir 30 ml Vino blanco 60 ml Aceite de oliva 200 g Sal de grano 1 Limón (amarillo) Procedimiento:
Tartar de res
4 porciones Ingredientes: 600 g Filete de res finamente picado (o carne de su preferencia) 4 cucharadas Mostaza dijon 4 cucharadas Mayonesa 4 cucharadas Perejil picado 4 cucharadas Shallot o cebolla morada 4 cucharadas Pepinillos 4 cucharadas Alcaparras 400 ml Salsa de soja 4 Huevos 4 Piezas de pan (de preferencia de masa madre) Al […]
Fufú de plátano
4 porciones Ingredientes: 1 kg Plátano macho maduro ( el que este de color negro casi por completo) 150 g Cebolla blanca en cubos pequeños 30 g Ajo picado 50 g Perejil picado 100 g Manteca de cerdo 2 g Comino mmolido 5 g Cilantro 2 g Cúrcuma Procedimiento:
Filete de pescado, gremolata y puré de coliflor
6 porciones ¿Quién no disfruta de un filete de pescado en un día soleado, a la parrilla, hecho en una sartén con aceite de oliva? ¡Sí, sí!Hagamos de este filete tu aliado para hacerte lucir como un Chef Estrella. También involucra diferentes preparaciones que se unen, a continuación se encuentra la lista de ingredientes e […]
Ceviche Mexa
6 porciones Este conjunto de ingredientes crudos es un comienzo fresco para la reunión, afila tus cuchillos, sube la música caribeña y ten una cerveza fría a mano.Tiene algunas preparaciones separadas y luego todo se unirá. Ingredientes: 600 g Pescado blanco fresco (como robalo, mero o corvina), cortado en cubos pequeños 350 ml Jugo de […]
Guacamole Japo
(No es solo un guacamole, este es EL guacamole) 6 porciones Celebrado por su frescura, versatilidad, sabor vibrante y textura cremosa. Un imprescindible en toda buena fiesta. Ingredientes: 6 Aguacates 2 Tomates ½ Cebolla morada 1 Chile jalapeño 2 Limones 30 g Cilantro 1 ½ cucharadas Sésamo tostado Al gusto Pimienta Al gusto Sal Al […]
Pastel de cumpleaños Gorillaz
6 porciones Este pastel está inspirado en nuestro querido postre Gorillaz, un plátano asado con ganache de chocolate, crumble de nuez y mantequilla dorada.Consigue unas velas bonitas y empieza a pensar en tus deseos! Ingredientes: 475 g Harina para todo uso 1 cucharadita Polvo de hornear ½ cucharadita Bicarbonato de sodio ½ cucharadita Sal ½ […]
Jarra de Mezcalita
6 porciones Un cóctel imprescindible que mezcla el ahumado del mezcal con sabores cítricos. Sencillo de preparar y perfecto para compartir, es un favorito festivo que no te puedes perder. Ingredientes: 300 ml Mezcal 120 ml Licor Controy* 90 ml Zumo de lima recién exprimido Garnish (Opcional) Medio borde de sal *Si no tienes Controy […]
Tostada de pescado fresco local
6 porciones En nuestro restaurante de Tulum, la tostada de pescado fresco es emblemática, perfecta para la cálida primavera con su mezcla equilibrada de sabores y texturas. Este plato celebra la frescura del mar, combinando la suavidad del pescado laminado curado con la textura crujiente de la tostada de maíz y el monchoso poro frito. […]
