6 porciones
Este conjunto de ingredientes crudos es un comienzo fresco para la reunión, afila tus cuchillos, sube la música caribeña y ten una cerveza fría a mano.
Tiene algunas preparaciones separadas y luego todo se unirá.
Ingredientes:
| 600 g | Pescado blanco fresco (como robalo, mero o corvina), cortado en cubos pequeños |
| 350 ml | Jugo de limón (aproximadamente 8-10 limones) |
| 350 ml | Jugo de lima (aproximadamente 8-10 limas) |
| 60 ml | Jugo de naranja (opcional, para un toque dulce) |
| 120 ml | Leche de tigre mexicana (ver receta abajo) |
| ½ | Cebolla morada, finamente picada |
| 1 | Tomate, sin semillas y cortado en cubos pequeños |
| ½ | Pepino, sin semillas y cortado en cubos pequeños |
| 1 | Jalapeño o chile serrano, finamente picado (ajusta según tu tolerancia al picante) |
| 60 g | Cilantro fresco, picado |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Pimienta |
| Rebanadas de aguacate (opcional, para decorar) | |
| Totopos o galletas para acompañar |
Procedimiento:
1. Marinar el pescado:
- En un tazón grande, coloca los cubos de pescado y cúbrelos con el jugo de limón y lima. Asegúrate de que el pescado esté completamente sumergido en el jugo. Cubre el tazón con plástico y refrigera por 20-30 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y firme.
2. Preparar la Leche de Tigre:
- “La leche de tigre” es el líquido cítrico y sabroso donde nada el ceviche, el original es peruano, pero nos encanta al estilo mexicano.
Ingredientes:
| ½ taza | Jugo de limón (aproximadamente 4 limones) |
| ½ taza | Jugo de lima (aproximadamente 4 limas) |
| ½ taza | Jugo de naranja |
| 1 | Diente de ajo |
| 1 | Pequeño trozo de jengibre (aproximadamente 1 cm) |
| ¼ | Red onion |
| 1 | Jalapeño or serrano chili (you can adjust according to your tolerance for heat) |
| ¼ taza | Cilantro fresco |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Pimienta |
| 200 g | Pescado blanco |
- Exprime el jugo de los limones, limas y naranja en un tazón.
- Pela y corta el ajo y el jengibre en trozos grandes.
- Corta la cebolla morada en trozos grandes.
- Corta el jalapeño en rodajas (retira las semillas si prefieres menos picante).
- Lava y pica el cilantro fresco.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Si está demasiado espesa, puedes diluirla con más jugo de limón o lima.
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Cuela y prueba, sazona si es necesario.
3. Preparar las verduras para la mezcla:
- Mientras el pescado se marina y la mezcla cítrica se asienta, pica finamente la cebolla morada, el tomate, el pepino, el jalapeño y el cilantro.
4. Mezclar:
- Una vez que el pescado esté marinado, escurre el exceso de jugo de limón y lima, dejando un poco del líquido para mantener la humedad.
- Agrega la leche de tigre mexicana, la cebolla, el tomate, el pepino, el jalapeño y el cilantro al tazón con el pescado.
- Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Descansar y ajustar:
- Deja reposar el ceviche en el refrigerador durante unos 10-15 minutos para que los sabores se integren.
5. Presentación:
- Sirve el ceviche en platos individuales o en un tazón grande para estilo familiar. Decora con rebanadas de aguacate.
