Favoreciendo la Sencillez: Cómo un menú corto mejora la experiencia gastronómica
(Lectura de 2 minutos) En nuestra cultura de abundantes opciones, a menudo equiparamos más con mejor. Disfrutamos la idea de tener una variedad de elecciones a nuestro alcance, asociando la variedad con lujo y satisfacción. Un exceso de opciones parece convertirse más a menudo en la norma y tomar decisiones se vuelve cada vez más […]
La Versátil Guayaba: una superfruta de México
(Lectura de 3 minutos) Cuando uno piensa en productos mexicanos, pueden surgir vívidas imágenes de aguacates, chiles y tomates. Sin embargo, una joya a menudo pasada por alto, pero profundamente arraigada en la cultura y cocina mexicana, es la guayaba. Aunque se cultiva en mayor cantidad en la India, México está entre los tres primeros […]
Los ingredientes son la estrella del espectaculo
(Lectura de 1 minuto) La comida es un lenguaje, un código que cuenta historias sobre un lugar, el contenido de su naturaleza y sus alrededores. La cultura surge alrededor de los ingredientes disponibles, y el estilo de vida se define por la forma en que la comunidad se relaciona con ellos. Los ingredientes locales son […]
Café
(Lectura de 3 minutos) Cada día, alrededor del mundo, se consumen más de 2.25 mil millones de tazas de café. Este consumo es únicamente superado por el agua. Originario de África, por supuesto, se convirtió en un hilo conductor entre culturas. A medida que evolucionó el comercio, también lo hizo el alcance del café, siendo […]
Miel
(Lectura de 3 minutos) Crecí en una época donde el cambio no era realmente fomentado, había un dilema entre el deseo de estabilidad y la velocidad a la que empezaba a girar el mundo. Como parte de la Generación X, reconocemos la necesidad del cambio y la importancia de la innovación y el progreso, pero […]
Jugo de naranja
(Lectura de 3 minutos) El desayuno es una de las comidas donde somos más peculiares, donde mantenemos muchos de nuestros rituales personales y disfrutamos de algunos de nuestros elementos culturales más profundamente arraigados. Es la comida en la que solemos ser menos aventureros y curiosos; de alguna manera, en las mañanas parecemos ser menos flexibles […]
Poesía en el Plato: el Arte del Emplatado
(Lectura de 1 minuto) En el mundo de la comida, el sabor a menudo tiene prioridad, pero no debemos olvidar el antiguo adagio de que primero comemos con los ojos. De hecho, la comida es una experiencia sensorial que comienza con lo visual. Un plato bellamente arreglado puede estimular la anticipación, y por el contrario, […]
La Música mejora las experiencias gastronómicas
(Lectura de 2 minutos) En los rincones de un restaurante bullicioso, una melodía se teje a través del tintineo de los cubiertos y las conversaciones susurradas. La música, con su ritmo y tono, es tan esencial para la experiencia gastronómica como la comida misma. Es el ingrediente invisible, el condimento subliminal que eleva nuestros sentidos, […]
El tiempo es la Clave para el exito en la gestión de un restaurante
(Lectura de 5 minutos) Al estar a cargo de un restaurante, hay elementos obvios en la lista de tareas, como garantizar una excelente experiencia para clientes y personal, establecer la calidad de cada elemento de la interacción, encontrar formas de llenar los asientos, analizar datos y números para tomar decisiones, influir y motivar al equipo […]
Las tres funciones principales de un Gerente de Restaurante
(Lectura de 4 minutos) Al ser promovido o contratado para un puesto de gestión, te conviertes en la persona a cargo de la calidad de la experiencia que se produce. En el caso de un Gerente de Restaurante, Jefe, Maître o Capitán, independientemente de cómo se denomine el puesto en una estructura dada, la misión […]
