(Lectura de 3 minutos)
Prepará una paella de mariscos vibrante que transforme tu cocina en un rincón soleado de España. Llena de camarones jugosos, calamares suaves y mejillones, todo sobre un arroz dorado y sabroso. Esta receta es tan divertida de hacer como de compartir.
Ingredientes (para 6 personas)
- 2 tazas de arroz bomba o arborio
- 12 camarones grandes (limpios)
- 450g de mejillones
- 225g de calamares en anillos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento rojo picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de chícharos
- 1 lata de tomates en cubos (400g)
- 4 tazas de caldo de pescado o pollo
- 1 taza de vino blanco seco
- ½ cucharadita de hebras de azafrán o 1 cdita de cúrcuma
- 1 cdita de paprika ahumada
- 2 cdas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco y rodajas de limón para servir
Instrucciones
- Calentá ½ taza del caldo y remojá el azafrán por 5 minutos.
- En una paellera con aceite de oliva, salteá cebolla y pimiento 5–7 minutos. Agregá el ajo y cociná 1 minuto más.
- Incorporá el arroz y remové 2 minutos. Añadí el tomate, sal, pimienta y paprika.
- Verté el caldo con azafrán, el resto del caldo y el vino. Mezclá suavemente solo una vez. Bajá el fuego.
- Cociná por 15–20 minutos sin revolver. Si se seca, agregá un poco más de caldo.
- Distribuí los camarones, mejillones, calamares y chícharos sobre el arroz. Tapá y cociná de 8 a 10 minutos.
- Subí el fuego durante 2–3 minutos para lograr ese socarrat crujiente en el fondo.
- Retirá del fuego, cubrí con papel aluminio y dejá reposar 5 minutos antes de servir.
Terminá con perejil fresco y rodajas de limón. ¡Buen provecho!
